Las pepitas de cacao Kankel son deliciosos granos de Cacao tostado suave de la variedad Criollo Chuncho de origen Perú envuelto en chocolate bean to bar elaborados por sus mismas habas y terminados en un polvo de oro que nos recuerda que hubo un tiempo en que el haba...
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in the world of cocoa
Este cacao procede la isla de Madagascar, particularmente de la zona noroeste, donde Bertil Akesson tiene sus plantaciones, que ya su abuelo (un antiguo cónsul suizo en la isla) compro décadas antes y el sigue trabajando. Comparte cultivo con vainillas y en la plantación tiene un 80% trinitario 10% criollo y 10% forastero. Todo eso unido al suelo volcánico donde se sitúa la plantación en el valle de Sambirano a la falda de un volcán. Nos da como resultado un chocolate muy frutal con bajo amargor, pero una acidez de fruta roja importante de cereza, pomelo rosa, yuzu. Conservar en un lugar fresco y seco.
Certificación de Producción Ecológica
Tableta de cacao. 75 grs.
Ingredientes: Cacao, azúcar y manteca de cacao.
Valores nutricionales medios por 100grs:
Valor energético: 2548kJ/615kcal.
Grasas: 50,1grs. (Grasas saturadas: 31,0grs).
Hidratos de carbono: 27,7grs. (Azúcares: 19,9grs).
Proteínas: 8,5grs.
Sal: <0,006grs.
Porcentaje de cacao: 80%.
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KANKEL ORIGEN PACK 5 orígenes
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Este es un cacao elaborado a más de 1300 metros de altura de una variedad de cacao (Chuncho) poco habitual que Raúl va manteniendo con injertos en arboles muy viejos y poco productivos que le transmiten al haba aroma de almendra fresca, nueces con un sabor tropical de mango mandarina y nectarina con poca acidez y fruta amarilla con toques especiados finales de tofe, dulce de leche, nuez moscada entre otras. Nosotros le compramos casi la totalidad de la producción que es de entre 900 y 1080 kg al año.
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Es un cacao originario de la zona de Davao. La plantación se llama Regalo. La variedad genética: hibrido trinitario acriollado. Su primera sensación de aroma de madera fresca, con sabor fruta de pomelo suave y pequeña acidez, con sensación de cardamomo y pimienta...
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El cacao es un material sensible. Desde Kankel Cacao cuidamos su embalaje para que llegue en buenas condiciones para su consumo. Igualmente deberá conservarlo en un lugar fresco, alejado de una fuente de calor o de aromas fuertes. Si su tableta llega partida no se preocupe, es normal, está en perfecto estado para su consumo.