Ampliamos tus límites en
el mundo del cacao
Explora y amplía tus limites gastronómicos para descubrir nuevas variedades y orígenes
Formación en la Escuela Torreblanca de Alicante
Marzo 2023
La semana pasada tuvimos el inmenso placer de compartir tres jornadas en la Escuela de Alicante de nuestro amigo Paco Torreblanca, nombrado mejor maestro pastelero del mundo en 2022.
Ha sido un gusto poder estar en contacto con los alumnos y futuros pasteleros del Máster profesional de alta pastelería, compartiendo conocimientos sobre los orígenes del cacao, la elaboración artesanal del chocolate, enseñando a cómo catarlo y sobre todo el proyecto Bean To Bar. Hemos vivido grandes momentos que guardaremos para el recuerdo.
Titulo de Catadores de nivel III
Febrero 2023
El fin de semana del 25 y 26 de febrero se celebró en Balmaseda (Vizcaya) el II BasqueTxok Festival Bean to Bar en el que además de expositores de ventas, ponencias, showcookings y mucho más hubo un momento muy especial. Se hicieron entrega de los diplomas del título de de Cata y Evaluación sensorial de chocolate Nivel III, que básicamente es el nivel más alto a nivel mundial. y es un honor estar entre los pocos sumilleres que hay en el mundo. Un lujazo tener esta acreditación del International Institute of Chocolate and Cacao Tasting y especialmente si te hacen entrega de ella Monica Meschini y Raquel González Setien.
Cata en Bodegas Montecillo
Febrero 2023
Con motivo de el Día de los Enamorados el pasado sábado 18 de febrero Bodegas Montecillo, situada en Navarrete (La Rioja), organizó una Cata de Chocolates Bean to Bar de Kankel Cacaco. Un verdadero placer poder contar las propiedades del cacao en taller de chocolates con los vinos de Bodegas Montecillo a todos los que se acercaron a celebrar San Valentín de este modo tan diferente.
Junto a Clay Gordon en el Chocolat Festival de Portugal
Octubre 2022
Todo un lujo poder compartir nuestra pasión con Clay Gordon en el Chocolat festival de Portugal. Uno de los padres del Bean To Bar realizó una pequeña cata de los productos de Kankel Cacao quedándose muy sorprendido con los sabores y aromas de nuestras propuestas. Todo un subidón recibir sus felicitaciones.
Cursos de chocolatería por el Día Nacional del Cacao en Venezuela
Septiembre 2022
Celebramos y honramos al cacao venezolano en su día, conversando desde España y Venezuela con profesionales de la chocolatería. Junto a Versado en Chocolate participamos desde la Asociación de Chocolate Bean To Bar de Tueste Artesano que emerge y genera especial atención en América Latina, de productores de cacao, chocolateros y emprendedores del sector. Compartiremos las perspectivas acerca de este movimiento chocolatero, los aromas, sabores que buscan en los cacao, sus tabletas y más. Además de Kankel Cacao están presente Raquel González y Jaume Martorell.
Kankel Cacao en la Speciality Fine Food de Londres
Septiembre 2022
Nuestro maravilloso stand en la Speciality Fine Food de Londres, celebrada el 5 y 6 de septiembre. Dando a conocer nuestros chocolates en Inglaterra, donde tuvieron muy buena aceptación. Estamos muy contentos con el resultado.
Bronce en «Dark Bean To Bar (Under 90%)» entregado por la Academy of Chocolate
Julio 2022
Hemos logrado nuestro primer reconocimiento a nivel internacional, un bronce en la categoría «Dark Bean To Bar (Under 90%)» entregado por la londinense Academy of Chocolate fundada en 2005 y dedicada a promover el chocolate real. Obtener esta medalla nos hace especialmente ilusión, poco a poco en Kankel estamos logrando expandir nuestra filosofía y chocolates por todo el mundo.
Kankel Cacao en La Cata del Barrio de La Estación de Haro
Junio 2022
Ha llegado la ansiada Cata del Barrio de La Estación 2022, donde nuestro equipo ha trabajado, codo con codo con grandes chefs, durante el evento enogastronómico de mayor referencia en el mundo. Nos encanta participar en eventos así, y más aún si son en nuestra tierra.
Día de grabación con WikiChoco
Junio 2022
¡Detrás de las cámaras! Día de grabación con nuestro amigo WikiChoco, hemos plasmado en vídeo la experiencia de cata Kankel para extendernos en Amazon.
Festival Gastronómico Orígenes
Junio 2022
En el Festival Gastronómico Orígenes tenemos la responsabilidad de potenciar el producto, la técnica y el entorno; producir, cocinar y comer de una manera consciente, ética y sostenible. Es maravilloso ver la involucración de todos nuestros compañeros.
Asamblea Nacional de la Asociación «Bean To Bar”
Junio 2022
Estamos muy orgullosos de que Logroño haya sido la ciudad elegida para celebrar la Asamblea Nacional de la Asociación «Bean To Bar”. Nos hemos juntado en una necesaria reunión para debatir sobre asuntos importantes del mundo del cacao en el que vivimos.
Curso técnico del Instituto International of chocolate
Mayo 2022
Asistimos al curso técnico del Instituto International of chocolate con Zoe Papalexandratou. Es totalmente necesario seguir formándonos y conociendo cómo hacer lo que hacemos aún mejor.
Inauguración de Kocinema, el mayor festival de cine y gastronomía de España
Mayo 2022
Espectacular fusión entre nuestro chocolate y el aceite de oliva de Supremo AOVE para inaugurar en Los Baños del Naranjo (Jaén), la primera jornada de Kocinema, el mayor festival de cine y gastronomía de España.
III Nivel de Catador Internacional de chocolate
Mayo 2022
¡Florencia! Juan Ángel Rodrigálvarez ha puesto rumbo a Italia para terminar de sacarse el III nivel de catador internacional de chocolate. Unos dulces días retándose con aromas y sabores para perfeccionar su maestría.
Formación en el Culinary Institute de Barcelona.
Mayo 2022
Un día que hemos aprovechado al máximo con los alumnos, enseñándoles a elaborar dos tipos diferentes de chocolate, y catando hasta veinte chocolates de autor y técnicos.
Cata Día de la Madre en Bodega Vinícola Real
Mayo 2022
Una jornada muy bonita donde el chocolate de origen Bean To Bar y las madres han sido protagonistas. Así celebramos el día de la madre, con una cata en la preciosa Bodega Vinícola Real.
Reunión Euro-Toques
Abril 2022
El 25 de abril celebramos la esperada reunión anual de Euro-toques, este año ha tocado en Toledo. Siempre agradecemos poder juntarnos con compañeros del bonito mundo de la gastronomía, más aún cuando por la pandemia hemos tenido que retrasar esta asamblea durante tanto tiempo.
Carrera Valle del Iregua 2022
Abril 2022
Los corredores de la Carrera Valle del Iregua y sus familias pueden encontrarnos en una caseta repleta de nuestros productos y los exquisitos vinos de la bodega Palacios Vinos de Finca.
Masterclass en la Universidad de Gastronomía y Management
Abril 2022
En la Universidad de Gastronomía y Managment culinario impartiendo una masterclass sobre el Bean To Bar y la importancia de apostar por la sostenibilidad que como fruto da un producto rico en matices y alejado de los chocolates industriales.
Cata en Restaurant de Arties
Abril 2022
A veces tenemos la suerte de trabajar mano a mano con grandes profesionales, en este caso, preparamos con LITS Restaurant de Arties una cata de vino, gastronomía y chocolate de lo más completa.
Feria Alimentaria 2022 Barcelona
Abril 2022
Cuatro intensas jornadas junto a grandes profesionales del sector de la alimentación en la feria Alimentaria 2022, esta vez celebrada en Barcelona, donde invitamos a amantes del chocolate a conocernos y probar nuestros productos.
Clase virtual de chocolate de capacitación Bean To Bar en Nicaragua
Marzo 2022
Gracias a La Escuela de Cacao y Chocolate Semilla por invitarnos a realizar una clase virtual de chocolate de capacitación Bean To Bar en Nicaragua. Nos encanta conocer a personas con tantas ganas de aprender y mejorar.
Cata online con WikiChoco
Junio 2021
Debido a la situación derivada de la pandemia por el COVID19 decidimos realizar catas online. En esta ocasión hicimos una cata súper viral sobre el chocolate Bean to Bar en plena pandemia que hicimos en virtual a 450 personas por España y en la que contamos con WikiChoco.
Conferencia “Bean to Bar, un proceso honesto” en Madrid Fusión 2021
Durante el congreso y feria Madrid International Pastry 2021, Juan Ángel realizó una conferencia especializada en el Bean to Bar. Nadie como nosotros para transmitir de primera mano una experiencia única que permitió a los asistentes conocer los entresijos de esta actividad tan especializada.
Madrid Fusión dedica un reconocimiento a Juan Angel
Mayo 2021
En el marco de Madrid Fusión, la Madrid International Pastry dedicó uno de sus galardones al responsable de Kankel Cacao, Juan Angel Rodrigálvarez aumentando la ya abultada trayectoria de este Chef amante de su trabajo. Como no podía ser de otra manera, recibirá el reconocimiento a la trayectoria, investigación y desarrollo en la especialidad de chocolate. Este galardón por los cambios que genera Kankel en el mundo del cacao solo estaba en posesión del maestro Jordi Roca del Celler Can Roca que lo recibió en en la edición anterior.
