Formation à l’école de Torreblanca à Alicante

Mars 2023

La semaine dernière, nous avons eu l’immense plaisir de partager trois jours à l’école d’Alicante de notre ami Paco Torreblanca, nommé meilleur maître pâtissier du monde en 2022.

Ce fut un plaisir d’être en contact avec les étudiants et futurs pâtissiers du Master Professionnel en Haute Pâtisserie, de partager des connaissances sur les origines du cacao, la production artisanale du chocolat, d’apprendre à le déguster et, surtout, le projet Bean To Bar. Nous avons vécu des moments forts que nous garderons en mémoire.