Nous repoussons vos limites dans
le monde du cacao

Explorez et repoussez vos limites gastronomiques en découvrant les variétés et les origines

Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Salón Internacional de Panadería

Nous avons participé au salon international de la boulangerie de Madrid

février 2024

Le dernier jour du salon international de la boulangerie à Madrid, un forum ouvert sur le processus Bean to Bar a été organisé.

Autour de notre cacao, Rafa Gorrotxategi a donné un aperçu historique de cette philosophie, JuanAngel Rodrigálvarez, alma mater de Kankel, a expliqué sa façon de travailler et Juan Rubio Eguiluz, de Wikichoco, a fait une dégustation de nos chocolats.

Ce fut une journée enrichissante et motivante où nous avons pu expliquer notre amour du chocolat.



Kankel et Chocolat Portugal

Octobre 2023

Du jeudi 19 octobre au dimanche 22 octobre, Kankel Cacao était à Porto, au salon du chocolat au Portugal. Le maître chocolatier Juan Angel y a organisé une dégustation de vins de Porto associés à notre chocolat. En outre, les participants ont pu apprécier deux Showcooking de chocolats : un d’EVOO avec du chocolat des Philippines en deux textures et un autre avec du chocolat d’Ouganda, du mucilage et du caramel.

Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Orígenes-Club

Festival gastronomique oríGenes 2023 à Madrid

Octobre 2023

C’est un plaisir de faire partie du Club OríGenes ! Merci de nous avoir invités à cet événement qui célèbre l’authenticité et la qualité. Le goût, la culture et la passion pour la gastronomie durable ont fusionné lors du festival gastronomique OríGenes 2023 à Madrid !

Chez Kankel Cacao, nous sommes fiers de faire partie de cette expérience de saveurs uniques.

À la prochaine fois !



Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Eric-Ortuño

Démonstration des produits Kankel avec Calidulce

Juin 2023

Nos amis de Calidulce nous ont invités à faire une démonstration des chocolats Kankel Cacao pour leurs publicités à l’école Latelier de pâtisserie d’avant-garde et de dégustation à Barcelone.

Nous avons passé quelques jours mémorables avec Eric Ortuño et avons eu le plaisir d’emporter son livre : « Break ! » avec plus de 60 recettes sucrées de pâtisseries au thé, de petits fours et de biscuits, signées par lui-même.

Merci beaucoup de compter sur nous !

Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Formacion-Alicante

Formation à l’école de Torreblanca à Alicante

Mars 2023

La semaine dernière, nous avons eu l’immense plaisir de partager trois jours à l’école d’Alicante de notre ami Paco Torreblanca, nommé meilleur maître pâtissier du monde en 2022.

Ce fut un plaisir d’être en contact avec les étudiants et futurs pâtissiers du Master Professionnel en Haute Pâtisserie, de partager des connaissances sur les origines du cacao, la production artisanale du chocolat, d’apprendre à le déguster et, surtout, le projet Bean To Bar. Nous avons vécu des moments forts que nous garderons en mémoire.

Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Diploma

Qualification de catadores de niveau III

Février 2023

Le IIe Festival BasqueTxok Bean to Bar s’est tenu à Balmaseda (Biscaye) le week-end du 25 et 26 février. Outre les exposants vendeurs, les conférences, les showcookings et bien d’autres choses encore, il y a eu un moment très spécial. Des diplômes ont été décernés pour le titre de dégustation de chocolat et d’évaluation sensorielle de niveau III, qui est en fait le niveau le plus élevé au monde. et c’est un honneur d’être parmi les quelques sommeliers du monde. C’est un luxe d’avoir cette accréditation de l’Institut international du chocolat et de la dégustation de cacao et surtout si elle vous est présentée par Monica Meschini et Raquel González Setien.

Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Cata-Montecillo

Dégustation à Bodegas Montecillo

Février 2023

À l’occasion de la Saint-Valentin, samedi 18 février dernier, Bodegas Montecillo, situé à Navarrete (La Rioja), a organisé une dégustation de chocolat Bean to Bar par Kankel Cacaco. Un vrai plaisir de pouvoir raconter les propriétés du cacao dans un atelier de chocolat avec les vins de Bodegas Montecillo à tous ceux qui sont venus célébrer la Saint-Valentin de cette manière différente.

Avec Clay Gordon au Festival du Chocolat au Portugal.

Octobre 2022

Ce fut un luxe de pouvoir partager notre passion avec Clay Gordon lors du festival Chocolat au Portugal. Un des parents de Bean To Bar a fait une petite dégustation des produits Kankel Cacao et a été très surpris par les saveurs et les arômes de nos propositions. C’est un véritable coup de pouce de recevoir vos félicitations.

Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Chocolate de Venezuela

Cours de chocolat pour la Journée nationale du cacao au Venezuela

Septembre 2022

Nous célébrons et honorons le cacao vénézuélien le jour de sa naissance, en discutant avec des professionnels du chocolat d’Espagne et du Venezuela. Avec Versado en Chocolate, nous participons à l’association Bean To Bar Artisan Roast Chocolate, qui émerge et suscite une attention particulière en Amérique latine, chez les producteurs de cacao, les chocolatiers et les entrepreneurs du secteur. Nous partagerons les perspectives sur ce mouvement du chocolat, les arômes, les saveurs qu’ils recherchent dans le cacao, leurs barres et plus encore. En plus de Kankel Cacao, Raquel González et Jaume Martorell sont également présents.

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Kankel-Cacao-Chocolate-Bean-to-Bar-Londres

Kankel Cacao chez Speciality Fine Food à Londres

Septembre 2022

Notre magnifique stand au salon Speciality Fine Food à Londres, qui s’est tenu les 5 et 6 septembre. Faire connaître nos chocolats en Angleterre, où ils ont été très bien acceptés. Nous sommes très heureux du résultat.

Bronze dans la catégorie « Dark Bean To Bar (Under 90%) » décerné par l’Académie du chocolat

Juillet 2022

Nous avons obtenu notre première reconnaissance internationale, une médaille de bronze dans la catégorie « Dark Bean To Bar (Under 90%) » décernée par l’Academy of Chocolate basée à Londres, fondée en 2005 et dédiée à la promotion du vrai chocolat. Nous sommes particulièrement heureux d’obtenir cette médaille, car petit à petit, à Kankel, nous parvenons à étendre notre philosophie et nos chocolats dans le monde entier.

Kankel Cacao à La Cata del Barrio de La Estación de Haro

Juin 2022

La très attendue dégustation du Barrio de La Estación 2022 est arrivée, où notre équipe a travaillé aux côtés de grands chefs pendant l’événement gastronomique et vinicole le plus important du monde. Nous aimons participer à des événements comme celui-ci, et encore plus s’ils se déroulent dans notre pays.

Journée d’enregistrement avec WikiChoco

Juin 2022

Dans les coulisses ! Journée d’enregistrement avec notre ami WikiChoco, nous avons capturé en vidéo l’expérience de dégustation de Kankel pour la développer sur Amazon.

Festival gastronomique Origines

Juin 2022

Au Festival gastronomique Origins, nous avons la responsabilité de promouvoir le produit, la technique et l’environnement, de produire, cuisiner et manger de manière consciente, éthique et durable. C’est merveilleux de voir l’implication de tous nos partenaires.

Assemblée nationale de l’association « Bean To Bar »

Juin 2022

Nous sommes très fiers que Logroño ait été choisie comme ville où se tiendra l’Assemblée nationale de l’Association « Bean To Bar ». Nous nous sommes réunis lors d’une rencontre indispensable pour discuter des questions importantes du monde du cacao dans lequel nous vivons.

Cours technique de l’Institut international du chocolat

Mai 2022

Nous avons assisté au cours technique de l’Institut international du chocolat avec Zoe Papalexandratou. Il est absolument nécessaire de continuer à nous former et de savoir comment faire encore mieux ce que nous faisons.

Inauguration de Kocinema, le plus grand festival de cinéma et de gastronomie d’Espagne

Mai 2022

Fusion spectaculaire entre notre chocolat et l’huile d’olive Supremo AOVE pour inaugurer à Los Baños del Naranjo (Jaén), le premier jour de Kocinema, le plus grand festival de cinéma et de gastronomie d’Espagne.

III Niveau International de Dégustation de chocolat

Mai 2022

Florence ! Juan Ángel Rodrigálvarez est parti en Italie pour terminer son IIIe niveau de goûteur international de chocolat. Quelques jours sucrés à se défier des arômes et des saveurs pour parfaire sa maîtrise.

Formation à l’Institut culinaire de Barcelone.

Mai 2022

Une journée dont nous avons profité au maximum avec les élèves, en leur apprenant à fabriquer deux types de chocolat différents, et en dégustant jusqu’à vingt chocolats signature et techniques.

Dégustation pour la fête des mères à la Bodega Vinícola Real

Mai 2022

Une très belle journée où le chocolat Bean To Bar et les mères ont été les protagonistes. Nous avons célébré la fête des mères avec une dégustation à la magnifique Bodega Vinicola Real.

Réunion Euro-Toques

Avril 2022

Le 25 avril, nous avons célébré la réunion annuelle attendue d’Euro-Toques, cette année à Tolède. Nous sommes toujours reconnaissants de pouvoir nous réunir avec des collègues du beau monde de la gastronomie, d’autant plus lorsque la pandémie a retardé cette réunion pendant si longtemps.

Course de la vallée de l’Iregua 2022

Avril 2022

Les coureurs de la course de la vallée de l’Iregua et leurs familles pourront nous trouver dans un stand rempli de nos produits et des vins exquis de la cave Palacios Vinos de Finca.

Masterclass à l’Université de Gastronomie et de Gestion

Avril 2022

À l’Université de Gastronomie et de Gestion Culinaire donnant une masterclass sur Bean To Bar et l’importance de parier sur la durabilité qui comme résultat donne un produit riche en nuances et loin des chocolats industriels.

Dégustation au Restaurant de Arties

Avril 2022

Parfois, nous avons la chance de travailler main dans la main avec de grands professionnels. Dans ce cas, nous avons préparé une dégustation très complète de vin, de gastronomie et de chocolat avec le Restaurant LITS d’Arties.

Salon Alimentaria 2022 Barcelone

Avril 2022

Quatre jours intenses avec de grands professionnels du secteur alimentaire à la foire Alimentaria 2022, qui s’est tenue cette fois à Barcelone, où nous avons invité les amateurs de chocolat à nous rencontrer et à déguster nos produits.

Classe virtuelle de formation au chocolat Bean To Bar au Nicaragua

Mars 2022

Merci à La Escuela de Cacao y Chocolate Semilla de nous avoir invités à animer une classe virtuelle de formation au chocolat Bean To Bar au Nicaragua. Nous adorons rencontrer des personnes qui ont tellement envie d’apprendre et de s’améliorer.

Dégustation en ligne avec WikiChoco

Juin 2021

En raison de la situation résultant de la pandémie de COVID19, nous avons décidé de faire des dégustations en ligne. Cette fois, nous avons fait une dégustation super virale sur le chocolat Bean to Bar au milieu de la pandémie que nous avons faite virtuellement à 450 personnes en Espagne et dans laquelle nous avons compté sur WikiChoco.

Conférence « Bean to Bar, an honest process » à Madrid Fusion 2021

Lors du congrès et du salon international de la pâtisserie Madrid 2021, Juan Ángel a donné une conférence spécialisée dans le Bean to Bar. Personne comme nous n’a transmis de première main  une expérience unique  qui a permis aux participants d’apprendre les tenants et aboutissants de cette activité hautement spécialisée.

Madrid Fusion dédie un prix à Juan Angel

Mai 2021

Dans le cadre de Madrid Fusion, la Pâtisserie Internationale de Madrid a dédié un de ses prix au chef de Kankel Cacao, Juan Angel Rodrigálvarez, ajoutant ainsi à la déjà longue carrière de ce chef qui aime son travail. Comme il ne pouvait en être autrement, il recevra une reconnaissance pour sa carrière, sa recherche et son développement dans la spécialité du chocolat. Ce prix pour les changements que Kankel génère dans le monde du cacao n’était en possession que du maître Jordi Roca du Celler Can Roca qui l’avait reçu lors de l’édition précédente.